Georgia · Piatti di pesce e frutti di mare
Trota con prugne secche
La trota con prugne secche è un piatto insolito e raffinato che unisce il sapore delicato del pesce alla dolcezza delle prugne.
Ingredienti
- trota di fiume1
- prugne secche denocciolate100 g
- uovo sodo1
- riso bollito100 g
- burro1 cucchiaio
- olio vegetale2 cucchiaio
- pepe nero macinato, saleq.b.
Preparazione
- 1Pulite la trota, evisceratela, sciacquatela bene all'interno e all'esterno. Tritate finemente l'uovo sodo. Lavate le prugne secche, copritele con acqua calda per 15-20 minuti, quindi strizzatele e tritatele finemente.
- 2In una ciotola, mescolate il riso, l'uovo e le prugne, aggiustate di sale e pepe. Strofinate leggermente la trota con sale all'interno e all'esterno.
- 3Fate sciogliere il burro e spennellatene abbondantemente tutta la trota. Farcite il ventre con il ripieno preparato, cucite con filo da cucina o fissate con stuzzicadenti.
- 4Ungete una teglia con olio vegetale e adagiatevi il pesce. Infornate a 200°C per 45-50 minuti.
- 5Rimuovete il filo da cucina o gli stuzzicadenti prima di servire.