Corea · Antipasti e panini

Tteokbokki (Gnocchi di Riso Piccanti Coreani)

Lo street food più famoso della Corea: spessi gnocchi di riso cilindrici cotti in una salsa di gochujang ardente e dolce-brillante, con torte di pesce e uova sode.

30 min✻4 porzioni✻390 kcal
Tteokbokki (Gnocchi di Riso Piccanti Coreani)

Ingredienti

  • garaetteok500 g
  • fogli di torta di pesce coreana, tagliati a triangoli200 g
  • gochujang3 cucchiaio
  • gochugaru1 cucchiaio
  • salsa di soia2 cucchiaio
  • zucchero1 cucchiaio
  • sciroppo di mais o miele1 cucchiaio
  • aglio3 spicchi
  • brodo di acciughe-alga o acqua600 ml
  • uova sode dimezzate4
  • cipollotti a pezzi da 5 cm2
  • olio di sesamo tostato1 cucchiaino
  • semi di sesamo tostato1 cucchiaino

Preparazione

  1. 1Preparare i gnocchi di riso. Se refrigerati o congelati, ammollarli in acqua tiepida 10-20 min per ammorbidire e separare. Scolare. I freschi si usano direttamente.
  2. 2Fare il brodo (facoltativo ma consigliato). Brodo di acciughe-alga: far bollire 700 ml acqua con 8-10 acciughe secche e un pezzo di alga secca 10 min. Filtrare. Usare 600 ml.
  3. 3Preparare la salsa. In una padella larga combinare brodo, gochujang, gochugaru, soia, zucchero, sciroppo e aglio. Mescolare energicamente finché il gochujang è sciolto. Portare a ebollizione.
  4. 4Cuocere i gnocchi. Aggiungere i gnocchi scolati e mescolare per rivestire. Cuocere a fuoco medio-alto mescolando frequentemente 8-10 min fino a teneri e la salsa lucida. Ultimi 3 min: mescolare continuamente.
  5. 5Finire e servire. Aggiungere torta di pesce e cipollotti. Cuocere 2 min. Togliere dal fuoco, irrorare d'olio di sesamo. Servire subito con uova e semi di sesamo.