Tvorožnaja zapekanka (sformato russo di ricotta)

Preparazione

1. 1Passa la ricotta al setaccio o frullala fino a renderla liscia: è questo che rende lo sformato tenero invece che granuloso.
2. 2Sbatti le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato finché imbianchiscono e fanno un po' di schiuma, poi incorpora la panna acida.
3. 3Incorpora la ricotta setacciata e il semolino fino a lisciare. Lascia riposare l'impasto 20–30 minuti perché il semolino si gonfi: essenziale per una consistenza soda e non granulosa.
4. 4Copri l'uvetta con acqua bollente per 10 minuti, scola, asciuga e incorporala all'impasto.
5. 5Ungi una teglia (circa 20 cm) con il burro e cospargila con un po' di semolino in più, eliminando l'eccesso. Versa l'impasto e liscia la superficie.
6. 6Cuoci a 180 °C 40–50 minuti, finché la superficie è dorata e uno stecchino esce pulito. Non aprire il forno troppo presto o può afflosciarsi.
7. 7Fai raffreddare almeno 15 minuti prima di tagliare: si rassoda raffreddando. Servi tiepido o freddo con panna acida, latte condensato o frutti di bosco.