Grecia · Salse e dip
Tzatziki
Lo tzatziki (in greco τζατζίκι, scritto anche zaziki) è una salsa fredda greca di yogurt colato, cetriolo grattugiato, aglio, olio d'oliva e aneto.
Ingredienti
- yogurt greco, intero300 g
- cetriolo medio1
- aglio, grattugiato finemente2 spicchi
- aneto fresco1 cucchiaio
- succo di limone1 cucchiaio
- olio d'oliva1 cucchiaio
- saleq.b.
Preparazione
- 1Grattugiate il cetriolo (circa 200 g) con il lato a fori grossi della grattugia. Mettete il cetriolo grattugiato al centro di un canovaccio pulito o garza.
- 2Raccogliete il canovaccio a fagotto e strizzate con forza sopra il lavello. Torcete e strizzate finché non esce quasi più liquido — dovete estrarre almeno 3–4 cucchiai d'acqua. Questo è il passaggio più importante.
- 3In una ciotola, mescolate lo yogurt greco, il cetriolo strizzato, l'aglio, l'aneto tritato, il succo di limone e l'olio d'oliva. L'aglio diventa più forte con il riposo; se lo preferite delicato, iniziate con 1 spicchio.
- 4Salate (iniziate con ¼ di cucchiaino), mescolate ancora una volta e assaggiate.
- 5Coprite e mettete in frigo almeno 30 minuti prima di servire. I sapori hanno bisogno di tempo per amalgamarsi. Lo tzatziki è migliore il giorno dopo.