Italia · Colazione e brunch

Frittata di Verdure

Otto uova sbattute con panna e parmigiano, versate su zucchine, peperone rosso, cipolla e pomodorini saltati, prima qualche minuto in padella e poi in forno fino a cottura.

30 min✻4 porzioni✻280 kcal
Frittata di Verdure

Ingredienti

  • uova grandi8
  • panna da cucina o latte intero3 cucchiaio
  • parmigiano, finemente grattugiato40 g
  • sale fino1 cucchiaino
  • pepe nero macinato fresco1 pizzico
  • olio d'oliva2 cucchiaio
  • cipolla media, tagliata sottile1
  • peperone rosso, tagliato sottile1
  • zucchina piccola, a mezze lune1
  • pomodorini, tagliati a metà150 g
  • spinaci freschi o cavolo nero60 g
  • feta o formaggio di capra, sbriciolato60 g

Preparazione

  1. 1Preriscaldare il forno a 190°C e preparare il composto di uova. Sbattere le uova, la panna, due terzi del parmigiano, il sale e il pepe fino a completa uniformità. Non sbattere troppo. Mettere da parte.
  2. 2Saltare le verdure. Scaldare l'olio in una padella da 26 cm adatta al forno a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e il peperone e cuocere mescolando 6-7 minuti. Aggiungere le zucchine e cuocere 3 minuti. Aggiungere i pomodorini premendoli delicatamente, cuocere 2 minuti. Aggiungere gli spinaci e mescolare circa 60 secondi. Aggiustare di sale.
  3. 3Versare il composto di uova. Distribuire le verdure in strato uniforme. Versare il composto di uova a filo lento e uniforme lasciandolo depositare tra le verdure. Scuotere delicatamente. Non mescolare. Sbriciolare il formaggio se si usa e cospargere il parmigiano rimasto.
  4. 4Cuocere sul fornello poi trasferire in forno. Lasciare la padella sul fuoco medio 2-3 minuti senza toccare. Attendere che i bordi siano opachi e inizino a rapprendersi. Quando i bordi sono rappreso per circa 2 cm trasferire con cura in forno. Cuocere 12-15 minuti.
  5. 5Togliere quando il centro ha ancora un leggero movimento. La frittata è pronta quando la superficie è gonfia e opaca, i bordi sono dorati e il centro ha un piccolo tremore. Togliere dal forno. Far riposare 5 minuti. Passare la spatola sui bordi e tagliare a spicchi. Servire tiepida o a temperatura ambiente.