Giappone · Antipasti e panini

Piselli al wasabi

375 min8 porzioni180 kcal

Piselli croccanti tostati lentamente con una glassa di wasabi pungente — uno degli snack più irresistibili del Giappone.

Piselli al wasabi

Ingredienti

  • piselli secchi2 tazze
  • olio d'oliva2 cucchiai
  • wasabi in polvere4 cucchiaini
  • tahini2 cucchiai
  • aceto di riso2 cucchiai
  • tamari o salsa di soia1 cucchiaio
  • saleq.b.

Preparazione

  1. 1Mettete i piselli in ammollo per una notte. Scolate e cuoceteli secondo le istruzioni della confezione finché sono teneri ma compatti. Scolate bene e asciugate accuratamente.
  2. 2Mescolate i piselli cotti con l'olio d'oliva fino a coprirli completamente. Distribuite in uno strato sulla teglia. Tostate in forno a 95°C per 5 ore, mescolando di tanto in tanto, finché sono completamente secchi e croccanti.
  3. 3Mescolate il wasabi in polvere, il tahini, l'aceto di riso e il tamari fino a ottenere una pasta omogenea. Salate a piacere.
  4. 4Condite i piselli caldi con la glassa al wasabi subito — da caldi la assorbono meglio. Distribuite di nuovo sulla teglia separandoli. Alzate il forno a 120°C e tostate altri 10 minuti per fissare la glassa.
  5. 5Sfornate e lasciate raffreddare completamente. La croccantezza aumenterà raffreddandosi. Conservate in un contenitore ermetico.