USA · Zuppe
Chili bianco di pollo
Il chili bianco di pollo è la risposta pallida e cremosa a quello rosso di manzo: pollo sfilacciato e fagioli bianchi in un brodo costruito su peperoncini verdi, cumino e origano, addensato frullando parte dei fagioli…
Ingredienti
- petto di pollo700 g
- fagioli great northern in scatola (2 lattine da 400 g), scolati e sciacquati800 g
- peperoncini verdi in scatola120 g
- brodo di pollo900 ml
- formaggio spalmabile120 g
- cipolla1 pezzi
- mais dolce150 g
- cumino macinato2 cucchiaino
- origano secco1 cucchiaino
- lime1 pezzi
- Monterey Jack100 g
- coriandolo1 mazzetto
- olio di semi1 cucchiaio
- aglio3 spicchi
- pepe di cayenna (facoltativo)1 pizzico
Preparazione
- 1Trita la cipolla e falla appassire con l'olio in una pentola capiente a fuoco medio finché è morbida e trasparente, circa 6 minuti. Aggiungi l'aglio tritato, il cumino macinato, l'origano secco e un pizzico di cayenna, e cuoci ancora 1 minuto finché profuma.
- 2Versa il brodo di pollo e i peperoncini verdi con il loro liquido, poi immergi i petti di pollo interi. Porta a un leggero sobbollire, copri e cuoci 18–20 minuti finché il pollo è cotto.
- 3Estrai il pollo, lascialo intiepidire qualche minuto e sfilaccialo con due forchette. Tieni la pentola a fuoco molto basso.
- 4Trasferisci circa un terzo dei fagioli scolati in un frullatore con un mestolo di brodo caldo e frulla fino a ottenere una purea liscia. È questo ad addensare il chili: non c'è farina.
- 5Rimetti i fagioli frullati nella pentola insieme ai fagioli interi rimasti e al mais dolce. Sobbolli scoperto 15 minuti perché si riduca e i sapori si assestino.
- 6Abbassa il fuoco finché la superficie si muove appena, poi incorpora il formaggio spalmabile a cubetti, un pezzo alla volta, finché si scioglie del tutto. Da qui in poi non far bollire o il latticino impazzisce.
- 7Rimetti il pollo sfilacciato, scaldalo e aggiusta di sale, pepe e succo di lime. Servi con Monterey Jack grattugiato, coriandolo tritato e spicchi di lime.