Giappone · Primi piatti di cereali e pasta

Yakisoba (Tagliatelle Giapponesi Saltate)

20 min2 porzioni540 kcal

Tagliatelle di grano giapponesi saltate con pancetta di maiale (o pollo), cavolo, cipolla e carota, in una salsa agrodolce a base di salsa Worcestershire.

Yakisoba (Tagliatelle Giapponesi Saltate)

Ingredienti

  • tagliatelle yakisoba; o tagliatelle ramen fresche; o 200 g secche300 g
  • pancetta di maiale in fette sottili150 g
  • salsa Worcestershire4 cucchiaio
  • salsa di ostriche2 cucchiaio
  • ketchup1 cucchiaio
  • salsa di soia1 cucchiaio
  • zucchero1 cucchiaino
  • olio neutro2 cucchiaio
  • mezza cipolla media0.5
  • carota media, a julienne1
  • cavolo verde, tagliato in pezzi da 3 cm150 g
  • cipolline, tagliate in pezzi da 3 cm2
  • beni shoga2 cucchiaio
  • aonori e/o katsuobushi1 cucchiaino

Preparazione

  1. 1Mescolare la salsa e preparare le tagliatelle. Combinare Worcestershire, salsa di ostriche, ketchup, salsa di soia e zucchero. Mescolare fino a sciogliere lo zucchero. Mettere da parte. Per tagliatelle yakisoba in confezione: mettere in una ciotola con acqua calda 1-2 minuti, separare delicatamente, scolare e mescolare con qualche goccia d'olio. Se usate tagliatelle ramen fresche (crude) o 200 g di tagliatelle secche, vanno prima lessate: cuocetele 1 minuto meno di quanto indicato sulla confezione, passatele un attimo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura, scolatele bene e mescolatele con qualche goccia d'olio. Finiranno di cuocere nel wok.
  2. 2Cuocere la proteina. Scaldare 1 cucchiaio d'olio in un wok grande a fuoco alto fino a leggero fumo. Aggiungere maiale o pollo in un unico strato. Non muovere 30-45 secondi, poi mescolare e saltare finché è cotto e dorato ai bordi. Togliere dal wok.
  3. 3Saltare le verdure. Aggiungere l'olio rimanente nel wok. Saltare cipolla e carota a fuoco alto 2 minuti. Aggiungere il cavolo 1-2 minuti. Aggiungere le cipolline e mescolare 30 secondi.
  4. 4Aggiungere tagliatelle, proteina e salsa. Aggiungere le tagliatelle scolate alle verdure. Rimettere la proteina. Versare la salsa uniformemente. Mescolare con le pinze 1-2 minuti a fuoco alto. La salsa deve caramelizzarsi leggermente.
  5. 5Finire e servire. Impiattare immediatamente. Aggiungere lo zenzero se si usa. Cospargere di aonori e/o katsuobushi. Servire con salsa Worcestershire extra.