アサイーボウル

作り方

1. 1すべてを事前に凍らせる。濃厚なアサイーボウルになるかどうかを最も左右するのは、材料の温度です。バナナは必ず凍らせます。熟したバナナを輪切りにしてクッキングシートに広げ、少なくとも2時間凍らせてから袋に移して保存します。凍ったバナナが、ベースをアイスクリームに近いクリーミーな食感にします。生のバナナでは水っぽくなります。アサイーのパックは、撹拌する直前まで冷凍庫に入れておきます。完全に溶けてしまったら、先に凍らせ直してください。ハイパワーミキサーなら、すべて冷凍庫から出してすぐ使います。普通のミキサーの場合は、凍ったアサイー、バナナ、ベリーを室温に2〜3分置いてから使います。縁がやわらかく、中心はまだ硬いくらいが目安です。盛り付ける器を冷凍庫に5分入れておきます。トッピングはミキサーを回す前にすべて切って用意しておきます。ベースはすぐに溶けはじめるので、準備が済んでいる必要があります。
2. 2アサイーを割り、ミキサーに正しい順で入れる。凍ったアサイーのパックをそれぞれ3〜4個の塊に割ります。ミキサーには最初に液体60mlを注ぎ、底の刃のそばにたまるようにします。使う場合はアーモンドバターを加え、続いて凍らせたバナナの輪切りと冷凍ベリーを入れ、いちばん上にアサイーの塊をのせます。この順番が大切です。液体が刃の近くにあるとモーターが回りはじめやすく、凍った材料は上にのったまま、刃の回転が上がるにつれて引き込まれていきます。この時点ではまだ液体を足さないこと。60mlはあえて最小限にしてあります。
3. 3濃く撹拌する——タンパーを使うか、止めてこそげる方法で。ミキサーを最低速にします。タンパー（ハイパワーミキサーに付属する長い押し棒）があれば使います。回したまま、凍った材料を四隅から中央へ向かって刃のほうへしっかり押し下げます。タンパーがなければ、10秒回して止め、ヘラで側面をこそげ落とし、これを繰り返します。目的は、液体であふれさせずに凍った塊を動かすことです。液体を足すのはミキサーが本当に動かなくなったときだけ、大さじ1ずつにします。速度は少しずつ上げます。正しい仕上がりの固さは、スプーンで中央をなぞると溝がそのまま残るくらい。濃いギリシャヨーグルトやソフトクリームのような状態です。
4. 4器に移す前に固さを確かめる。ミキサーを止めて容器を少し傾けます。ベースがゆっくり滑り、山の形を保てばよく、さらさら流れてはいけません。流れるようならゆるすぎです（冷凍フルーツか氷をひとつかみ足します）。まだ氷っぽく粒が残っていれば、さらに10秒回します。ベースは室温の空気に触れた瞬間から溶けはじめるので、ここは手早さが大切です。冷やしておいた器に直接移します。器が冷たいと、そのぶん時間に余裕ができます。
5. 5すぐにトッピングをのせ、早く食べる。ベースを器に注ぐか、すくって盛ります。トッピングは列や区画に分けてのせます。片側に食感のためのグラノーラ、生のバナナの薄切り、ベリー、ココナッツフレーク、チアシード、ナッツバターを少しと、メープルシロップ（ヴィーガンでなければ、はちみつでも）をひとたらし。ベースはもう温まりはじめているので、トッピングはすぐにのせます。アサイーボウルの食感がもつのは10〜15分ほどです。6つの角度から写真を撮ってからではなく、いますぐ食べてください。