エアフライヤーチキンウィング

作り方

1. 1手羽先の水分をペーパータオルで完全に拭き取ります——ここが最も重要な工程です。表面に水分が残っていると、カリッとする代わりに蒸気が出てしまいます。両面をしっかり押さえて拭いてください。時間があれば、拭いたあと蓋をせずに冷蔵庫で1時間ほど置くとさらに良くなります。
2. 2大きめのボウルにベーキングパウダー、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、スモークパプリカ、塩、黒胡椒、カイエンペッパーを入れて混ぜ合わせます。ベーキングパウダーが均一に行き渡るよう、乾いた調味料同士をしっかり混ぜてください。
3. 3乾いた手羽先をボウルに加え、全体に均一にまぶるまで和えます。表面に薄く均一な粉の膜ができているのが理想で、粉がついていない部分や固まりがあってはいけません。
4. 4エアフライヤーのバスケットに手羽先を重ならないよう一列に並べます。空気が全方向に回るよう、各手羽先の間に隙間を空けてください。必要なら数回に分けて調理します。バスケットに詰め込みすぎることが、手羽先が失敗する一番の原因です。
5. 5200°C（400°F）で12分揚げ焼きにします。バスケットを開けてトングで一枚ずつ返し、さらに13分——皮が濃いきつね色になり、叩くとパリッと音がするまで焼きます。骨に近い部分の中心温度が74°C（165°F）になっていれば火が通っています。
6. 6バッファローソース用：バター30gを溶かし、ホットソース60mlと混ぜます。ハニーガーリック用：はちみつ大さじ3、たまり醤油大さじ2、みじん切りにんにく2片を温めながら混ぜます。BBQ用：お好みのBBQソース80mlを使います。熱いうちに手羽先を選んだソースに絡め、すぐに召し上がってください——置いておくほど皮が柔らかくなります。