エアフライヤーのサーモン

作り方

1. 1サーモンの切り身を完全に拭き取ります——皮をパリッとさせ、たれが滑らずに絡むための最重要工程です。黒こしょうを軽くふります。
2. 2たれを混ぜる：はちみつ、しょうゆ、シラチャー、刻んだにんにく、ごま油。注げるけれど、スプーンの背を覆う程度に濃く。仕上げ用に約3分の1を取り分けます。
3. 3多くのエアフライヤーは予熱不要ですが、温まりにくい機種なら200 °Cで2分予熱します。バスケットに小さくクッキングシートを敷くか薄く油を塗り、皮がくっつかないようにします。
4. 4サーモンを皮を下にして置き、上面と側面にたれの3分の2をたっぷり塗り、残りは取り分けます。
5. 5200 °Cで厚みに応じて7〜9分。サーモンは簡単にほぐれ、中心が50 °C（半生の火入れ）か60 °C（しっかり）に達したら完成——エアフライヤーは早いので7分から確認を。
6. 6焦がさずカラメル化させるため、仕上げ用のたれは焼き上がりの最後の1分で塗ります。甘いたれを最初に全部塗ると焦げます。
7. 71分休ませ、レモンを搾り、ごまと小口の小ねぎを散らします。レモンのくし切りを添えて供します。