ふわふわアメリカンパンケーキ

作り方

1. 1大きなボウルに薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れて泡立て器で混ぜます。中央にくぼみを作ります。
2. 2別のボウルでバターミルク、卵、溶かしバター、バニラエッセンスを混ぜます。液体材料を粉類に注ぎ、ゴムベラでさっくりと混ぜます。ダマが残っている程度で大丈夫です。混ぜすぎるとグルテンが発達し、平たくゴムのようなパンケーキになります。5分休ませます。
3. 3大きなノンスティックフライパンまたはグリドルを中火で温めます。少量の油を入れ、ペーパータオルで薄く拭きます。水滴を落としてすぐにジュッと蒸発すれば準備完了です。
4. 41枚あたり約60mlの生地をフライパンに流します。表面全体に泡が出て端が乾いた感じになるまで2〜3分焼きます。一度裏返し、さらに1〜2分きつね色になるまで焼きます。パンケーキを押さえつけないでください。つぶれてしまいます。
5. 5焼き上がったパンケーキは90°Cのオーブンに網の上で保温します。重ねないでください。蒸気で平たくなります。
6. 6高く積み重ね、上にバターをのせてゆっくり溶かし、少し温めたメープルシロップをかけます。ブルーベリーやスライスしたいちごを添えてどうぞ。