アペロール・スプリッツ

作り方

1. 1すべてを冷やしておく。プロセッコは冷蔵庫から直接取り出す必要があります——室温のスパークリングワインは数秒で泡が消えてしまいます。アペロールも冷蔵保存できます。グラスは時間があれば冷凍庫で5分冷やします。
2. 2正しい順番でドリンクを作る。まず冷やしたプロセッコをグラスに注ぎ、次にアペロールを加え、最後にソーダ水を少し足します。この順番は重要です：プロセッコを氷の上に注ぐと即座に泡が消えます。アペロールが少し沈み、ソーダ水が持ち上げます——軽く2回グラスを回す程度で十分です。
3. 3氷は最後に加える。これはほとんどの人が最初にするステップですが、家で作るアペロール・スプリッツが最初の一口前に炭酸を失う理由です。液体がすべてグラスに入ったら、大きな氷3つを慎重に加えます。
4. 4飾って即座に提供する。オレンジスライスをグラスに差すか縁に乗せます。ベネチアではスプリッツに緑のオリーブを串に刺して添えることもあります——奇妙な組み合わせですが、ほろ苦いオレンジの風味と驚くほどよく合います。それ以上かき混ぜないこと。組み立てから30秒以内に提供します。
5. 53-2-1の比率は出発点であり、規則ではありません。苦みが強すぎる場合、アペロールを45mlに減らしプロセッコを増やします。もっと軽くしたい場合はソーダ水を増やします。もっと強くしたい場合はアペロールをカンパリに替えます——同じ比率ですが、全く異なる、もっと本格的な飲み物になります。