アップル・クーゲル（ユダヤ風りんごのオーブン焼き）

作り方

1. 1予熱と準備。オーブンを180℃に予熱する。23×33cmの耐熱皿（または同等サイズ）に植物油を塗る。りんごは皮と芯を取り、厚さ1cmのくし形に切る。底面にすき間なく均一に並べる。焼くとりんごは縮むので、たっぷり詰めること。
2. 2生地を作る。ボウルに薄力粉、砂糖、卵、油、バニラエッセンス、ベーキングパウダー、塩を入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。生地はかなり緩く、薄めのクレープ生地のようになる。これで正解——焼いている間にりんごの間に染み込んでいく。
3. 3流して仕上げる。生地をりんごの上に均等に流し入れる。小皿でシナモンパウダーと砂糖大さじ2を混ぜ、表面全体に振りかける。シナモンシュガーはオーブンの中でパリッと軽くキャラメリゼした層になる。
4. 4焼く。予熱したオーブンに入れて45～55分焼く。表面が濃い黄金色になり、中心に竹串を刺したときに湿った生地のかすは付くが液体状の生地は付かない状態が目安。焼きすぎに注意：中心はわずかにしっとりしたままがよい。
5. 5休ませて盛り付ける。オーブンから出し、切る前に10分休ませる。こうすると構造が落ち着き、きれいに切り分けられる。温かいまま、または室温で、バニラアイスを添えて供する。