ベイクドフェタパスタ

作り方

1. 1耐熱皿を準備します。オーブンを200°C（400°F）に予熱します。チェリートマトを、全部が入る広さで空きが多すぎない耐熱皿（約30×20cm）に入れます。トマトはぎっしり詰め、すき間なく並べてください。そうすると乾かずにコンフィのようになります。皮をむいたにんにく、チリフレーク、オレガノ、黒こしょうを加えます。オリーブオイルの約4分の3を回しかけ、全体にからめます。フェタのブロックをトマトの真ん中に置きます。残りのオリーブオイルをフェタにかけます。この段階では塩を加えないでください。フェタはとても塩辛く、全体の味付けになります。
2. 22段階で焼きます。オーブンに入れ、200°Cで30分焼きます。30分たったら220°C（425°F）に上げ、さらに10分焼きます。この2段階の焼き方では、1段階目でトマトを完全にやわらかくし、2段階目でフェタとともに凝縮させて、軽く焦がします。トマトは完全に破れて、とろりとジャムのようになり、縁が色づき始めているはずです。フェタは表面が黄金色に色づき、全体が完全にやわらかくなっているはずです。
3. 3パスタを茹でます。フェタとトマトがオーブンに入っている間に、大きな鍋に塩を入れたお湯（水1リットルにつき約10gの塩）を沸かします。パスタは、袋の表示より1〜2分短く、アルデンテの少し手前まで茹でます。水を切る前に、茹で汁を少なくとも200ml取っておきます。パスタは、ソースと和えるときに仕上がります。
4. 4ソースを作ります。耐熱皿をオーブンから取り出します。すぐにちぎったバジルを加えます。余熱で、風味を損なわずにやさしくしんなりします。スプーンの背かフォークで、やわらかくなったにんにくをトマトの中でつぶします。フェタをつぶしながら、トマトとオリーブオイルに混ぜ込み、粗くクリーミーな、オレンジがかったピンク色のソースにします。完全になめらかにはならず、多少の食感が残るほうがよいです。塩を足す前に味見をしてください。フェタだけでほぼ確実に十分な塩気があります。必要なときにだけ、フレーク状の海塩をひとつまみ加えます。
5. 5パスタと和えて出します。水を切ったパスタを耐熱皿に加え、全体にからめます。ソースが濃すぎたり、パスタが乾いて見えたりしたら、取っておいた茹で汁を少しずつ加えて和えます。茹で汁のでんぷんがソースをつなぎ、なめらかにします。耐熱皿のまま、またはボウルに取り分けて、すぐに出します。仕上げにバジルの葉を少し飾り、お好みでオリーブオイルをもう少しかけます。熱いうちに食べてください。