バルカンブレックファスト

作り方

1. 1ソーセージを厚さ約5mmの輪切りにする。細いソーセージの場合は両端にX字の浅い切り込みを入れると加熱で花のように開く。油を敷かないフライパンで中強火で片面3～4分ずつ、軽く焦げ目がつき脂が出るまで焼く。チョリソやペパロニは赤い脂を出し、プレート全体に風味を加える。
2. 2同じフライパンにオリーブオイルを少し足し、お好みの焼き加減で卵を焼く。バルカン式のクラシックは白身がしっかり固まり黄身がとろりとしたサニーサイドアップ。塩こしょうで味付け。ゆで卵でも可。沸騰した湯で7分で半熟に。
3. 3トマトを厚めの輪切り、きゅうりを斜め切り、ピーマンを細切りに、ラディッシュを半分に切る。大きな皿やウッドボードに盛り付ける：中央に卵、横にソーセージ、厚くカットしたフェタ、野菜を周囲に並べ、隙間にオリーブを散らす。
4. 4アイヴァルをパンの横にたっぷり2さじ添える。パンに塗るのに最適。フェタと野菜にオリーブオイルを少し回しかける。パンは温かいかトーストして。プレート全体が豪華に見えるように。これは急いで食べる食事ではない。