ベリャシ

作り方

1. 1温かい牛乳に砂糖とイーストを溶かし、約10分間泡立つまで置く。
2. 2大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、塩を加え、イースト液と植物油を注ぎ、卵を加えて柔らかく弾力のある生地になるまでこねる。必要に応じて粉を追加する。
3. 3丸くまとめ、ラップをして温かい場所で1〜1.5時間発酵させる。
4. 4玉ねぎをみじん切りにし、ひき肉と混ぜる。塩こしょうで味付けし、お好みで少量の水を加えてジューシーにする。
5. 5発酵した生地を等分に分け、それぞれ薄い円形に伸ばす。中央に具を置き、上部に小さな穴を残して端をつまむ。
6. 6広めのフライパンに揚げ油を深さ約1cm注ぎ、中火で170〜175°Cに熱する。ベリャーシを穴のある面を下にして入れ、きつね色になったら返して反対側もきつね色に揚げる。キッチンペーパーにとって油を切る。温かいうちに、または冷めてから召し上がれ。