イタリア · 前菜・サンドイッチ
ブルスケッタ
グリルしたパンに生のにんにくをこすりつけ、上質なオリーブオイルをかけて、完熟トマトとちぎったバジルをたっぷりのせます。
材料
- バゲットまたはチャバタ／フォカッチャ1
- にんにく2 片
- 完熟トマト（約500g）4 個
- 小さめの束のバジル（約15枚）1
- オリーブオイル（大さじ2はパン用、残りはトマト用）50 ml
- モッツァレラまたはパルミジャーノ適量
- 塩・こしょう適量
作り方
- 1パンを1〜1.5cm厚さにスライスする（バゲットは長く斜めに切る）。油をひかないフライパンかグリルで両面がこんがり色づくまで焼く。
- 2パンがまだ熱いうちに、切ったにんにくの切り口を各スライスにこすりつける（全部で2片）。にんにくがパンに溶け込む。オリーブオイルを合計大さじ2回しかけ、いったん置いておく。
- 3トマトを小さな角切りにして塩をふり、5〜10分置いてから余分な汁を捨てる。バジルを刻む。トマトとバジル、残りのオリーブオイル（約大さじ1½）、こしょうを合わせ、味を見て足りなければ塩を足す。
- 4用意したパンにトマトをのせる。好みでモッツァレラや削ったパルミジャーノを散らす。すぐに提供する。