バッファロー・チキン・ディップ

作り方

1. 1クリームチーズを室温に戻します。作業を始める30分前に冷蔵庫から出しておきます。冷たいクリームチーズは滑らかに混ざらず、最終的にダマが残ります。オーブンを190℃に予熱します。
2. 2ベースを作ります。オーブン対応のスキレットか鍋でバターを中火で溶かします。ホットソースとガーリックパウダーを加え、30秒かき混ぜます。弱火に落とし、クリームチーズを大きめにちぎって加え、2〜3分絶えずかき混ぜながら完全に溶かしてなめらかにします。仕上がりは艶があり、塊が見えない状態になるはずです。
3. 3鶏肉とランチを加えます。ほぐした鶏肉をクリームチーズのベースに入れ、全体がしっかり絡まるまで混ぜます。ランチドレッシングを注ぎ、なじむまで混ぜます。この段階で味見：辛くて、クリーミーで、しっかり味がついているべきです。必要に応じてホットソースで調整します。
4. 4チーズをのせて焼きます。直火対応でないベーキング皿を使う場合は、ここで移します。おろしたチェダーの2/3を上に散らします。190℃で15〜20分、縁がふつふつするまで焼きます。最後の2〜3分はグリル／ブロイラーに切り替え、チーズが黄金色で部分的に焦げ目がつくまで焼きます。
5. 5仕上げて提供します。オーブンから出し、残りのチェダーと斜め切りの青ねぎを上に散らします。焼き皿のまますぐに提供し、トルティーヤチップス、セロリスティック、にんじんスティックと一緒に出します。鋳鉄のパンは熱をよく保ちますが、冷めるにつれ固まり始めるので早めに食べきってください。