バッファローウィング

作り方

1. 1手羽先をペーパータオルでしっかり水気を拭き取ります。これがカリカリに仕上げる鍵です。大きなボウルにベーキングパウダー、塩、ガーリックパウダー、黒こしょうを入れ、手羽先を均一にまぶします。天板にのせた網の上に並べます。
2. 2手羽先をラップをせずに冷蔵庫で最低1時間、できれば一晩置きます。皮がさらに乾燥し、最大限のカリカリ感が得られます。
3. 3オーブンを220°Cに予熱します。網の上で20分焼き、裏返してさらに20〜25分、深いきつね色でパリパリになるまで焼きます。
4. 4手羽先を焼いている間にバッファローソースを作ります。小鍋でバターを弱火で溶かし、ホットソース、ビネガー、ウスターソースを加えて混ぜ、温かいまま保ちます。沸騰させないでください。
5. 5ブルーチーズディップを作ります。サワークリーム、砕いたブルーチーズ、マヨネーズ、レモン汁を混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調えます。提供まで冷蔵庫に入れておきます。
6. 6手羽先をオーブンから取り出し、すぐに大きなボウルに移してバッファローソースをかけます。しっかりとからめます。
7. 7皿に盛り付け、ブルーチーズディップとセロリスティックを添えてすぐにお召し上がりください。