バーガーボウル

作り方

1. 1まず特製ソースを作り、味をなじませます：マヨネーズ、ケチャップ、イエローマスタード、ピクルスレリッシュ、パプリカひとつまみをよく混ぜます。あればピクルスの漬け汁を小さじ1でのばし、取り置きます。
2. 2牛ひき肉に残りのパプリカ、黒こしょう、塩で下味をつけます。こねすぎず——調味料が行き渡る程度に混ぜます。
3. 3フライパンを中強火でよく熱します。ひき肉を入れ、ごつごつと崩し、1〜2分そのまま置いて、蒸さずに焼き色をつけます。
4. 4崩しながら焼き続け、ひき肉に火が通り、縁がカリッと深く色づくまで——この焼き色のついた粒にこそバーガーの味が宿ります。脂が多ければ余分を捨てます。
5. 5ひき肉が熱いうちに、すりおろしたチェダーを散らし、火を止めて肉に溶かし込みます。これが、ただの味つけ肉ではなくチーズバーガーの味にする裏ワザです。
6. 6ボウルを組み立てる：刻んだロメインレタスを土台に、チーズ肉、角切りトマト、薄切りの赤玉ねぎ、角切りピクルスを上に。
7. 7特製ソースをたっぷり回しかけ、温かい肉と冷たくシャキッとしたレタスが隣り合ううちにすぐ供します。好みで食卓で和えても。