バターナッツかぼちゃのスープ

作り方

1. 1オーブンを200℃に予熱。かぼちゃを切り口を下にしてクッキングシートを敷いた天板にのせる。横にざく切りの玉ねぎと皮付きにんにくを置く。全体にオリーブオイルをかける。
2. 240〜50分ローストし、かぼちゃの果肉が完全にやわらかくなり切り口に焼き色がつくまで。焼き色は風味。早く取り出さないこと。
3. 310分ほど置いて少し冷ます。かぼちゃの果肉をブレンダーまたは大きな鍋にすくい入れる。ローストしたにんにくを皮から搾り出して加える。玉ねぎも加える。
4. 4ブロスを注ぎ、完全になめらかになるまでブレンドする。最もなめらかな仕上がりには、ハンドブレンダーよりスタンドブレンダーを使う。必要なら分けてブレンドし、フタは折りたたんだ布巾で押さえる。
5. 5ブレンドしたスープを鍋に入れ中火にかける。クリームまたはココナッツミルク、ナツメグ、スモークパプリカを混ぜる。味見して塩こしょうを調整。
6. 65分やさしく煮る。かぼちゃの種とカリカリに揚げたセージの葉をのせて盛り付ける。