フランス · デザート
カラメルクリーム
カラメルクリーム（クレームキャラメル）は、なめらかなカスタードプリンの底にほろ苦いカラメルソースが溶け出す、クラシックなフランスデザートです。
材料
- 砂糖150 g
- 水50 ml
- 牛乳500 ml
- バニラビーンズ1 本
- 全卵3 個
- 卵黄2 個
- 砂糖100 g
- 塩つまみ
作り方
- 1カラメルを作ります。砂糖と水を鍋に入れ、中火にかけます。かき混ぜずに濃い琥珀色になるまで加熱し、型に素早く流し入れます。
- 2牛乳とバニラビーンズの種を鍋に入れ、弱火で温めます。沸騰直前で火を止めます。
- 3ボウルに全卵、卵黄、砂糖を入れて泡立て器で混ぜます。温めた牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、塩をひとつまみ加えます。
- 4こし器で濾してカラメルを敷いた型に注ぎます。天板に並べ、熱湯を注いで湯煎にします。
- 5160°Cのオーブンで45〜50分焼きます。中心がわずかに揺れる程度で取り出し、冷蔵庫で最低6時間冷やしてからひっくり返して盛り付けます。