鯉の野菜煮込み

作り方

1. 1鯉の切り身を洗ってペーパータオルでしっかり水気を拭きます。薄力粉に塩こしょうを混ぜ、各切り身にまぶして余分な粉を落とします。
2. 2大きなオーブン対応の鍋に油大さじ2を中火で熱します。鯉を片面2〜3分ずつきつね色になるまで焼きます。中まで火を通す必要はありません。表面を焼き固めるだけです。皿に取り出します。
3. 3残りの油大さじ2を加えます。玉ねぎをかき混ぜながら5〜7分、やわらかくきつね色になるまで炒めます。にんじんを加えてさらに5分炒めます。ニンニクとパプリカを加え、1分間炒めて香りを出します。
4. 4トマトペーストを加えて1〜2分炒め、風味を引き出します。じゃがいも、ローリエを加えます。熱いだしを注ぎ、塩こしょうで味を調えます。沸騰させます。
5. 5焼いた鯉を野菜の上にやさしく置き、ソースに半分浸かるようにします。
6. 6オーブンを180°Cに予熱します。ふたをして35〜45分、じゃがいもと魚が完全にやわらかくなるまで焼きます。フレッシュディルまたはパセリを飾ってお召し上がりください。