イタリア · 前菜・サンドイッチ
ビーフカルパッチョ
薄くスライスした生の牛肉に、オリーブオイル、レモン、パルメザンチーズをかけたイタリアの前菜です。
材料
- 牛ヒレ肉250 g
- パルミジャーノ・レッジャーノ30 g
- ルッコラ30 g
- ケッパー4-5 小さじ
- オリーブオイル4 大さじ
- レモン汁1
- 塩と挽きたての黒こしょう適量
作り方
- 1牛ヒレ肉をラップでぴったり包み、冷凍庫に1〜2時間入れる。
- 2冷凍庫から肉を取り出し、室温で1〜2分置く。
- 3繊維を断つように、よく切れる包丁で極薄にスライスする。厚いようならラップで挟み、めん棒で軽く叩いて薄く伸ばす。
- 4皿に肉を重ならないよう一層に並べる。
- 5オリーブオイルとレモン汁を回しかける。ケッパー、塩、黒こしょうを散らし、上にルッコラと薄く削ったパルミジャーノをのせる。