キャロットケーキ クリームチーズフロスティング

作り方

1. 1生地を作ります。オーブンを180°Cに予熱します。20cmの丸型2つに油を塗り、底にクッキングシートを敷いて油を塗ります。大きなボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、シナモン、ジンジャー、ナツメグ、オールスパイス、塩を入れてホイッパーで混ぜます。別の大きなボウルに油、ブラウンシュガー、グラニュー糖を入れて溶け始めるまで混ぜます。卵を一個ずつ加えてよく混ぜます。バニラを加えます。ゴムベラで乾燥材料を湿潤材料に折り込み、ほぼ均一になるまで混ぜます。すり下ろしたニンジンを加えて均一に混ぜます。ナッツを使う場合もここで加えます。混ぜすぎないこと。
2. 2ケーキ層を焼きます。生地を2つの型に均等に分けます——重さで測ると正確です。表面を平らにします。中段で28〜35分焼き、中央に刺した竹串がきれいに抜けるか少し乾いたクラムがつく程度になればOK。最初の20分はオーブンを開けないこと。型の中で10分置いてから縁にナイフを入れて取り出し、ケーキクーラーで完全に冷まします。フロスティングをのせる前に完全に冷える必要があります。
3. 3クリームチーズフロスティングを作ります。冷たいクリームチーズと室温のバターを電動ミキサーで中低速で約2分間なめらかになるまで混ぜます。冷たいクリームチーズと柔らかいバター——この温度差がフロスティングに安定性を与えます。ふるった粉砂糖を2〜3回に分けて加え、毎回低速で混ぜてから中速でふんわりするまで約1分泡立てます。バニラと塩を加えます。味見して調整します。
4. 4ケーキを組み立てます。冷えた一段目のケーキをケーキボードまたはプレートに置きます。フロスティングの約3分の1を端まで均一に広げます。2段目を重ねます。残りのフロスティングで上面と側面を覆います。少なくとも1時間冷蔵してフロスティングを固めます。
5. 5提供と保存。提供の20〜30分前に冷蔵庫から出します。ローストしたナッツや薄くむいた生ニンジンのリボンで飾ります。ラップを軽くかけて冷蔵庫で最大4日保存。2日目はさらに美味しくなります。