カリフラワーのバッファローウィング

作り方

1. 1カリフラワーを準備する。オーブンを220°Cに予熱します。2枚の天板にクッキングシートを敷きます。カリフラワーを大きな小房に切ります。最も重要なこと：ペーパータオルで各小房を完全に乾燥させます。これがほとんどの人がスキップするステップで、衣が付くかどうかを決定します。
2. 2衣を作り、コーティングする。薄力粉、コーンスターチ、にんにくパウダー、パプリカ、玉ねぎパウダー、塩を混ぜます。植物性ミルクを加えて滑らかになるまで泡立てます。各小房を衣に浸け、数秒間ボウルの上で余分な衣を落とし、天板に少なくとも3cmの間隔をあけて置きます。油を軽くスプレーまたは塗布します。
3. 3最初の焼き。20〜22分間焼き、途中で一度ひっくり返します。衣はエッジが金色になっているはずです。このステップを急がないでください。
4. 4バッファローソースを作り、コーティングする。ホットソース、溶かしたヴィーガンバター、メープルシロップを小鍋で弱火で合わせます。滑らかで光沢が出るまでかき混ぜます。沸騰させません。火から下ろします。カリフラワーがオーブンから出たら大きなボウルに移します。バッファローソースをかけてすべてのピースがコーティングされるよう優しく混ぜます。天板に単層で戻します。
5. 52回目の焼きとサービング。10〜12分オーブンに戻します。すぐにセロリ、にんじん、ヴィーガンランチまたはブルーチーズドレッシングと一緒に提供します。これはすぐに食べる料理です——天板を離れるたびに食感が失われます。