チーズケーキ

作り方

1. 1オーブンを175°Cに予熱する。グラハムクラッカーの砕いたもの、砂糖、溶かしバターを混ぜ合わせる。直径23cmのスプリングフォーム型の底にしっかり押し固める。10分焼いて完全に冷ます。
2. 2クリームチーズを低速でなめらかになるまで混ぜる。砂糖を少しずつ加える。サワークリーム、バニラ、レモンの皮を加えてちょうど混ざる程度にする。卵を1個ずつ低速で加え、混ざったらそれ以上混ぜない。
3. 3型の外側をアルミホイルで二重に包む。冷ましたクラストの上にフィリングを流し入れる。大きなロースト用天板にのせ、型の半分の高さまで熱湯を注ぐ。
4. 4160°Cで60〜70分、端が固まり中央がわずかに揺れる程度まで焼く。オーブンの電源を切り、扉を少し開けて1時間かけてオーブンの中で冷ます。
5. 5湯煎から取り出し、常温まで冷ます。蓋をして冷蔵庫で少なくとも6時間、できれば一晩冷やす。型のリングを外す前に縁にナイフを入れる。新鮮なベリーやフルーツクーリを添えて供する。