フィリピン · 肉料理
チキンアドボ
フィリピンの国民食 — 醤油、酢、にんにく、ベイリーフ、黒こしょうの酸味と旨味のある液で骨付き鶏もも肉を骨から崩れるほど柔らかくなるまで煮込む。
材料
- 鶏もも肉またはドラムスティック500 g
- 醤油4 大さじ
- 米酢またはりんご酢3 大さじ
- にんにく3 片
- ベイリーフ1
- 黒こしょう1 小さじ
- 砂糖1 小さじ
- 水100 ml
- サラダ油
- ハーブとご飯
作り方
- 1大きなボウルに醤油、酢、にんにく、ベイリーフ、こしょう、砂糖を合わせる。鶏肉を入れて20〜30分漬ける。
- 2鍋に少量の油を熱し、鶏肉の両面を2〜3分ずつ焼き色をつける。
- 3マリネ液と水を鶏肉にかける。蓋をして中火で25〜30分、鶏肉が柔らかくソースにとろみがつくまで煮込む。
- 4ご飯と一緒に盛り付け、ソースをかける。ソースは小さなボウルに別添えでも良い。