チキンブリトーボウル

作り方

1. 1チリパウダー、クミン、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、塩小さじ½を混ぜる。鶏胸肉を均一な厚さ約1.5cmに叩く。オリーブオイル大さじ1とスパイスミックスをまぶす。
2. 2米をパッケージの指示通りに炊く。熱いうちにフォークでほぐし、ライム1個の果汁とパクチーの刻み大さじ2、塩ひとつまみを混ぜる。保温する。
3. 3残りのオリーブオイルをフライパンに入れ中強火で熱する。鶏肉を片面5〜6分ずつ、中心温度74°Cでしっかり焼き色がつくまで焼く。5分休ませてから繊維に逆らってスライスする。
4. 4鶏肉を休ませている間に、黒豆を塩少々と小鍋で温める。冷凍コーンも温める。
5. 5アボカドをスライスする。残りのライムをすぐにアボカドにかけて変色を防ぐ。
6. 6ボウルに盛り付ける：パクチーライムライスをベースに、スライスした鶏肉、黒豆、コーン、ピコデガヨ、スライスしたアボカド。残りのパクチーを散らしライムを絞ってすぐにどうぞ。