チキンキエフ

作り方

1. 1室温に戻したバターにみじん切りのにんにく、レモン半個分の皮、ハーブを混ぜる。クッキングシートで棒状に巻き、冷凍庫で最低30分、固まるまで凍らせる。
2. 2鶏むね肉をラップで挟み、均一に約5〜6mm厚になるまで叩く。両面に塩こしょうする。
3. 3凍らせたバターを4等分に切る。各鶏肉フィレの中央にバターを1個置き、バターが完全に包まれるようにきつく巻く。小麦粉、卵、パン粉の順につける。衣をつけたカツレツを20分冷蔵庫で休ませる。
4. 4揚げ油を170°Cに加熱する。カツレツを少量ずつ、時々裏返しながらきつね色になり火が通るまで8〜10分揚げる。
5. 5網にのせて油を切り、すぐに盛り付ける。伝統的にマッシュポテトとともにどうぞ。