ひよこ豆のティッカマサラ

作り方

1. 1風味のベースを作る。大きな深い鍋に油を中火で熱します。塩ひとつまみを加えた玉ねぎを加え、8〜10分間定期的にかき混ぜながら、黄金色になり始めてカラメル化するまで炒めます。にんにくとすりおろした生姜を加えて2分間炒めます。
2. 2スパイスを開花させる。ガラムマサラ、クミン、コリアンダー、ターメリック、パプリカ、カイエンを加えます。中火で60〜90秒間絶えずかき混ぜます。トマトペーストを加えてさらに2分間かき混ぜ、色が濃くなるまで炒めます。
3. 3トマトを加えて煮込む。缶詰のトマトを入れて混ぜます。100mlの水を加えます。沸騰させてから中弱火に落とし、12〜15分間煮込みます。
4. 4ひよこ豆とココナッツミルクを加える。水切りしたひよこ豆を加えて混ぜます。5分間調理します。弱火にします。ココナッツミルクをそっと注ぎます。沸騰させない——5〜8分間弱火で煮込みます。塩で味を調整します。
5. 5仕上げて提供する。火から下ろしてレモン汁を加えます。5分間置いてから提供します。新鮮なコリアンダーを散らします。バスマティライスと温かいナンと一緒に提供します。