チリコンカルネ

作り方

1. 1玉ねぎをみじん切り、にんにくもみじん切りにする。キドニービーンズは水を切って洗う。
2. 2厚手の鍋またはダッチオーブンに油大さじ1を入れて中火で熱する。玉ねぎを8〜10分、きつね色になるまで炒める。にんにくを加えてさらに1分炒める。
3. 3玉ねぎを端に寄せ、鍋の中央にトマトペーストを入れる。2分間動かさずに加熱し、少し色が濃くなってキャラメリゼされた香りがするまで待つ。玉ねぎと混ぜ合わせる。
4. 4火を中強火に上げ、挽き肉を広げて入れる。2〜3分触らずに底に焼き色をつける。崩してピンク色がなくなるまで炒め、余分な脂があれば取り除く。
5. 5クミン、スモークパプリカ、カイエン、オレガノ、塩、こしょうを加えて1分炒め、スパイスの香りを立たせる。トマト缶、キドニービーンズ、水100mlを加え、底にこびりついたものをこそげ取りながら混ぜる。
6. 6沸騰したら弱火にする。蓋をせずに35〜40分、10分おきにかき混ぜながら煮込む。ソースにとろみがつき、脂が少し表面に浮いてきたら完成。味を見て塩を調整する。ご飯、サワークリーム、チーズと一緒にどうぞ。