中華海藻サラダ

作り方

1. 1乾燥わかめを使う場合は、冷水に5〜10分浸して戻し、絹のようになめらかにします — 乾燥10gが戻すと約100gになります。冷凍の場合は冷蔵庫で一晩解凍するか、流水で解凍してください。柔らかくなったらザルでしっかり水気を切ります。水分が残るとドレッシングが薄まり、サラダが水っぽくなります。
2. 2生姜をマイクロプレーンまたはおろし器の一番細かい面ですりおろします。小さじ4分の1で十分ですが、あるとないとでは大違いです。粒々ではなく、ペースト状にすりおろしてください。
3. 3小さなボウルにごま油、米酢、醤油、砂糖、チリペースト、レモンまたはライム果汁、すりおろし生姜、お好みでガーリックパウダーを合わせます。砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜます。ドレッシング単独で味見してください。やや強めに感じるくらいでちょうど良いです。穏やかなわかめが味を吸収してまろやかにしてくれます。
4. 4水気を切ったわかめをボウルに入れます。ドレッシングをかけ、箸またはフォークですべての繊維にまんべんなく絡むようやさしく混ぜます。5分置いてわかめにドレッシングを染み込ませましょう。
5. 5盛り付け皿に移し、ごまをたっぷり振りかけます（白ごまと黒ごまの両方があれば混ぜて使うと見栄えが美しいです）。冷たいままお召し上がりください。