クラシック・ホームメイドレモネード

作り方

1. 1シンプルシロップを作る。小鍋に上白糖と240mlの水を入れ、中火で加熱しながらスプーンで溶けるまで跳ね、3分ほどかかります。火から下ろし常温まで冷ます。
2. 2レモンを搾る。切る前に各レモンを台の上で回し強く押しながら転がすこと10秒間——これにより内部の膜が崩れ、果汁の得量が大幅にアップします。半分に切って搾り240mlの果汁を駄中します。細かいストレーナーでピッチャーに濾す。
3. 3果汁とシロップを合わせる。冷ましたシロップをピッチャーのレモン果汁に加える。よくかき混ぜる。これがレモネードの濃縮液です。
4. 4冷たい水を加えて味を調整する。750mlの冷たい水を加えて混ぜる。味見する。残りの水を60〜100mlずつ加え、毎回味見しながら完璧のバランスになるまで続ける。
5. 5冷やしてサーブする。最低30分冷蔵庫で冷やすか、すぐに氷の上に注いでサーブ。密封容器で冷蔵庫に最大5日間保存可能。