キューバ · 飲み物
クラシック・モヒート
モヒートは、ホワイトラム、ライムジュース、砂糖、フレッシュミント(キューバではイエルバブエナ)、ソーダを氷の上で合わせる、キューバ生まれのハイボールです。
材料
- ホワイトラム60 ml
- 生搾りライムジュース30 ml
- シンプルシロップ15 ml
- フレッシュミントの葉、飾り用に1枝追加10 枚
- 冷たいクラブソーダ90 ml
- クラッシュアイスまたは氷1 杯
- ライムのくし切り1 個
作り方
- 1グラスと飾りの準備。ミントの枝を手のひらに置き、もう片方の手でパンと叩きます。葉が裂けずに香りの油だけが出ます。枝は取っておきます。ハイボールグラスはまだ空のままにし、氷は後で入れます。
- 2空のグラスでミントをつぶす。ミントの葉10枚をグラスの底に置き、ライムジュースとシロップを加えます。ペストル（なければめん棒の太い先か木べらの柄）で、ひねりながら3〜5回やさしく押します。葉を傷めて香りを出すのが目的で、つぶしきってはいけません。押しすぎると苦みが出ます。
- 3ラムを加えて混ぜる。ホワイトラムをつぶしたミントの上に注ぎ、バースプーンで10〜15秒混ぜ合わせます。味を見て、氷とソーダを入れる前にバランスを整えます。
- 4氷を入れる。グラスの縁までクラッシュアイスを詰め、スプーンで軽く押さえます。早く冷え、ミントが中央にとどまります。
- 5ソーダを注いで飾る。冷たいソーダをグラスの側面に沿ってゆっくり注ぎ、下から上へ一度だけ軽く混ぜてミントを持ち上げます。先に叩いておいたミントの枝を立てて挿し、ライムのくし切りを縁に添えます。すぐにお出しします。