カッテージチーズアイス

作り方

1. 1まずカッテージチーズだけを攪拌します。全脂カッテージチーズ500gを高出力ブレンダーかフードプロセッサーに入れ、側面をこそげながら2〜3分、完全になめらかで粒が残らなくなるまで回します。この工程が食感を決めます——攪拌が足りないと冷凍後にザラつきます。
2. 2はちみつ、ピーナッツバター、バニラ、塩ひとつまみを加えます。さらに1分ほど、柔らかいプリンのように艶やかで濃厚になるまで攪拌します。
3. 3刻んだダークチョコレートをヘラで手早く混ぜ込み、粒を残して仕上がりに歯ごたえを出します。
4. 4パウンド型か密閉容器に移して平らにならします。表面にクッキングシートを直接押し当て、氷の結晶を抑えます。
5. 5固まるまで4〜6時間冷凍します。最もクリーミーに仕上げるには、最初の2時間は30分ごとにフォークで混ぜ、アイスマシンの攪拌を再現します。
6. 6供する前に容器を室温で5〜10分置き、きれいにすくえる程度までやわらげます。
7. 7器に盛ってすぐに供します。残りはすぐ冷凍庫へ——溶けては凍るを繰り返すと食感が粗くなります。