クレームブリュレ

作り方

1. 1生クリームとバニラビーンズの種を鍋に入れ、弱火で温めます。沸騰直前で火を止め、15分ほど蒸らしてバニラの香りを移します。
2. 2ボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜます。塩をひとつまみ加えます。
3. 3温めたクリームを少しずつ卵黄のボウルに加えながら混ぜます。こし器で濾してラメキンに均等に注ぎます。
4. 4オーブンを150°Cに予熱します。天板にラメキンを並べ、天板に熱湯を注いで湯煎にします。40〜45分、表面が固まるまで焼きます。
5. 5冷蔵庫で最低4時間冷やします。食べる直前にグラニュー糖を振りかけ、バーナーでキャラメリゼします。