アメリカ · パン・製菓
ドーナツ
きつね色の外側とふんわり柔らかな中身、はちみつレモンシロップでコーティングした軽いイーストドーナツです。
材料
- 薄力粉500 g
- グラニュー糖80 g
- インスタントイースト7 g
- 塩1 小さじ
- 卵2 個
- ぬるま湯の牛乳180 ml
- 無塩バター60 g
- 揚げ油1-1.5 リットル
- グラニュー糖200 g
- 水150 ml
- レモン1/2個分の絞り汁
- はちみつ3-4 大さじ
- 粉砂糖適量
作り方
- 1ぬるま湯の牛乳にイーストと砂糖大さじ1を溶かす。5〜10分、泡立つまで置く。残りの砂糖、卵、塩を加え混ぜる。徐々に小麦粉を加えて生地を作る。
- 2柔らかくしたバターを加え、8〜10分間なめらかで弾力のある生地になるまでこねる。ラップをしたボウルで1〜1.5時間、2倍になるまで発酵させる。
- 3ガス抜きをし、1.5cmの厚さに伸ばしてドーナツ型に抜く。さらに30分休ませる。
- 4シロップを作る：砂糖、水、レモン汁を砂糖が溶けるまで煮る。はちみつを加えてさらに5分煮る。温かく保つ。
- 5油を180°Cに熱する。ドーナツを少量ずつ、片面1〜2分ずつきつね色になるまで揚げる。軽く油を切り、温かいうちに熱いシロップに浸す。お好みで粉砂糖をふり、すぐに召し上がれ。