アメリカ · パン・製菓 · ベジタリアン
ドーナツ
きつね色の外側とふんわり柔らかな中身、はちみつレモンシロップでコーティングした軽いイーストドーナツです。あらゆるシーンにぴったりの定番おやつです。
45 分 450 kcal 8 人前 普通🌿ベジタリアン🇺🇸アメリカ★★★★★4.9· 7 レビュー
材料
人前メートル法
- 500 g薄力粉
- 80 gグラニュー糖
- 7 gインスタントイースト
- 1 小さじ塩
- 2 個卵
- 180 mlぬるま湯の牛乳
- 60 g無塩バター
- 1 リットル揚げ油
- 200 gグラニュー糖
- 150 ml水
- レモン1/2個分の絞り汁
- 3 大さじはちみつ
- 適量粉砂糖
作り方
- ぬるま湯の牛乳にイーストと砂糖大さじ1を溶かす。5〜10分、泡立つまで置く。残りの砂糖、卵、塩を加え混ぜる。徐々に小麦粉を加えて生地を作る。
- 柔らかくしたバターを加え、8〜10分間なめらかで弾力のある生地になるまでこねる。ラップをしたボウルで1〜1.5時間、2倍になるまで発酵させる。
- ガス抜きをし、1.5cmの厚さに伸ばしてドーナツ型に抜く。さらに30分休ませる。
- シロップを作る：砂糖、水、レモン汁を砂糖が溶けるまで煮る。はちみつを加えてさらに5分煮る。温かく保つ。
- 油を180°Cに熱する。ドーナツを少量ずつ、片面1〜2分ずつきつね色になるまで揚げる。軽く油を切り、温かいうちに熱いシロップに浸す。お好みで粉砂糖をふり、すぐに召し上がれ。
よくある質問
油の温度が低すぎます。揚げ温度は170〜175°Cが必要です。冷たい油は皮ができる前に生地に染み込みます。温度計を使い、バッチ間で油温を回復させてください。
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Comments (1)
Don't open the oven door during the first two-thirds of baking dainty donuts. The sudden temperature drop can cause sinking, cracking, or uneven rising. Trust the timer and check only in the final stretch.