
США · Выпечка и кондитерские изделия · Вегетарианское
Нежные пончики
Лёгкие, воздушные дрожжевые пончики с золотистой корочкой и нежным мякишем, покрытые медово-лимонным сиропом — классическое лакомство на любой случай.
45 мин 450 ккал 8 порц Средне🌿Вегетарианское🇺🇸США★★★★★4.9· 7 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 500 гпшеничная мука
- 80 гсахар
- 7 гбыстродействующие сухие дрожжи
- 1 teaspoonсоль
- 2 крупные яйца
- 180 млтёплое молоко
- 60 гсливочное масло, размягчённое и нарезанное
- 1 litresрастительное масло для фритюра
- 200 гсахар
- 150 млвода
- сок половины лимон
- 3 tablespoonsмёд
- сахарная пудра для посыпки
Приготовление
- Растворите дрожжи и столовую ложку сахара в тёплом молоке. Оставьте на 5–10 минут до появления пышной пенки. Добавьте оставшийся сахар, яйца и соль, перемешайте. Постепенно всыпьте муку, замешивая тесто.
- Добавьте размягчённое сливочное масло и вымешивайте 8–10 минут до гладкого, эластичного состояния. Накройте миску и оставьте тесто подходить на 1–1,5 часа до увеличения вдвое.

- Обомните тесто, раскатайте пласт толщиной 1,5 см и вырежьте пончики. Дайте им расстояться ещё 30 минут.
- Приготовьте сироп: доведите до кипения сахар, воду и лимонный сок, помешивая до полного растворения сахара. Добавьте мёд и проварите ещё 5 минут. Держите сироп тёплым.

- Разогрейте растительное масло до 180 °C. Обжаривайте пончики порциями по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Слегка обсушите на бумажном полотенце, затем окуните тёплые пончики в горячий сироп. По желанию присыпьте сахарной пудрой и подавайте сразу.
Вопросы
Масло недостаточно горячее — нужно 170–175°C. Холодное масло впитывается до образования корочки. Используйте термометр и давайте маслу восстановить температуру между партиями.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.



Join the conversation
Comments (1)
Don't open the oven door during the first two-thirds of baking dainty donuts. The sudden temperature drop can cause sinking, cracking, or uneven rising. Trust the timer and check only in the final stretch.