ダール — インドのスパイスレンズ豆スープ

作り方

1. 1レンズ豆を水が澄むまですすぐ。鍋にターメリックと水で15〜20分柔らかくなるまで煮る。終わりの方で塩を加える。
2. 2小さなフライパンで油またはギーを熱する。クミンシードを入れ、パチパチ弾け始めるまで炒める。たまねぎ、にんにく、生姜を加え、きつね色になるまで炒める。コリアンダー、唐辛子、トマトを加え、香りが立ちトマトが崩れるまで炒める。
3. 3スパイスミックスをレンズ豆に注ぎ入れ、混ぜ合わせる。好みの硬さになるよう水を加える。2〜3分煮る。
4. 4器に盛り、フレッシュパクチーを散らし、ライムのくし切りと温かいチャパティまたはご飯を添えて提供する。