濃厚ビーンサラダ

作り方

1. 13缶すべての豆をしっかり水切りしてすすぐ。できるだけ水分を切る。濡れた豆はドレッシングを薄める。
2. 2大きなボウルにひよこ豆、カネリーニ豆、ブラックビーン、きゅうり、パプリカ、ミニトマト、紫玉ねぎ、パセリを合わせる。
3. 3小さなボウルでオリーブオイル、赤ワインビネガー、みじん切りにんにく、オレガノ、はちみつ、塩、こしょうを乳化するまで泡立て器で混ぜる。
4. 4ドレッシングをサラダにかけ、全体が均一にコーティングされるまでやさしく和える。味を見て塩とビネガーを調整。
5. 5砕いたフェタとオリーブを加える。やさしく折り込む。強く混ぜると崩れてしまう。
6. 6フタをして食べる前に最低30分冷蔵する。豆がドレッシングを吸うので1時間後には明らかにおいしくなる。翌日がベスト。