フォルシュマク

作り方

1. 1ニシンフィレを、牛乳に浸してかたく絞った白パン、りんごと一緒にミンサーにかける。植物油とレモン汁を加え、木べらで練り混ぜる。
2. 2ゆで卵の白身をみじん切りにして加え、炒めた玉ねぎ、砂糖（小さじ2）、こしょう、塩も加える。全体をよく混ぜ合わせる。
3. 3器に魚の形に整えて盛り、マスタードソース（ゆで卵の黄身を酢とマスタードでのばしたもの）をかけ、小口切りの青ねぎを散らす。
4. 4ライ麦パンや黒パンにのせ、生のディルやピクルスを添えて提供する。