フレンチオニオンスープ

作り方

1. 1大きな鍋にバターとオリーブオイルを中火で溶かす。薄切りの玉ねぎ、塩、砂糖を加え、やわらかくきつね色になるまで約45〜55分炒める。にんにくのみじん切りを加え、さらに1分炒める。
2. 2火をやや強め、白ワインを注ぐ。鍋底のこげ（フォン）をこそぎ取る。ワインがほぼ蒸発するまで約8〜10分煮る。玉ねぎに小麦粉をふりかけ、1〜2分炒める。
3. 3牛肉のスープ、ローリエ、タイム、ウスターソース、黒こしょうを加える。沸騰させたら弱火にし、蓋をして30分煮込む。ローリエとタイムを取り出す。お好みでバルサミコ酢を加える。
4. 4オーブンを200°Cに予熱する。バゲットの両面にオリーブオイルを塗り、途中で裏返しながら約10分、きつね色でカリカリになるまで焼く。
5. 5オーブンをグリルモードに設定する。耐熱ボウルに熱いスープを注ぐ。クルトンを1〜2枚のせ、グリュイエールとパルメザンをたっぷりかける。グリルで3〜5分、チーズが溶けて泡立つまで焼く。