ガーリックバターチキンライス

作り方

1. 1オーブンを200℃に予熱。鶏もも肉の水気をペーパータオルで完全に取る。全体にスモークパプリカ、タイム、塩、こしょうで味付け。
2. 2オーブン対応のスキレットを中強火で加熱。バター大さじ1を入れる。鶏肉を皮目を下にして動かさずに5〜6分、皮がしっかりきつね色でフライパンからきれいに離れるまで焼く。裏返してさらに2分焼く。皿に取り出す。
3. 3火を中火に落とす。残りのバター大さじ2、玉ねぎ、にんにくを加える。やわらかく香りが立つまでかき混ぜながら2〜3分炒める。
4. 4米を加える。30秒かけて全粒にバターをまとわせる。鶏ガラスープを注ぎ、一度かき混ぜて米を平らにし、完全にやめる。それ以上かき混ぜないこと。
5. 5鶏もも肉を皮目を上にして米の上にのせる。皮はブロスに触れず液面より上に出ていること。ホイルまたはフタでしっかり覆う。
6. 6200℃で25分焼く。フタを外してさらに10〜12分、液体がすべて吸収され皮がパリパリになるまで焼く。5分休ませ、パセリを飾り、フライパンからそのまま盛り付ける。