ガスパチョ

作り方

1. 1トマト、きゅうり、緑・赤パプリカ、紫玉ねぎ、にんにくを洗って刻む。
2. 2古くなった白パンを水に数分浸し、余分な水分を絞る。
3. 3ブレンダーにトマト、きゅうり、パプリカ、紫玉ねぎ、にんにく、パンを入れ、約2分間なめらかになるまで高速で撹拌する。
4. 4低速で撹拌しながら、オリーブオイルとビネガーを少しずつ加える。なめらかな乳化液になるまで撹拌を続ける。必要に応じて水を加えて濃度を調整する。塩（小さじ1）と黒こしょう（小さじ1/2）を加える。
5. 5ザルで漉す。大きなピッチャーに注ぎ、冷蔵庫で最低2時間、できれば一晩冷やす。食べる前に味を調え、冷やしたグラスまたはボウルに注ぐ。