グヤーシュ

作り方

1. 1大きな鍋にオリーブオイルとバターを中強火で熱する。牛肉を加え、全面にきつね色の焼き目がつくまで約5〜7分焼く。肉を皿に取り出す。
2. 2同じ鍋で刻んだ玉ねぎをやわらかくきつね色になるまで約5分炒める。にんにくを加えて1分炒める。パプリカ、クミン、キャラウェイシードを加え、香りが出るまで1分炒める。
3. 3牛肉を鍋に戻す。パプリカ、トマト、にんじん、じゃがいもを加えてすべてを混ぜ合わせる。
4. 4牛肉のスープを注ぎ、ローリエを加える。沸騰させたら弱火にし、蓋をして肉がやわらかくなるまで1.5〜2時間煮込む。
5. 5塩とこしょうで味を調える。フレッシュパセリを散らして熱いうちに盛り付ける。パン、卵麺、またはダンプリングと一緒にどうぞ。