メキシコ · 飲み物
グレープフルーツとミントのパロマ・モクテル
パロマはメキシコの国民的な飲み物 — 伝統的にはテキーラ、グレープフルーツ、ライム、炭酸です。
材料
- ピンクグレープフルーツの生果汁200 ml
- ライムの生果汁30 ml
- ミントシロップ30 ml
- アガベシロップ1 大さじ
- 炭酸水またはソーダ水150 ml
- フレッシュミントの葉10 g
- 水100 ml
- 白砂糖80 g
- 粗塩1 小さじ
- リム用グレープフルーツ1 切れ
作り方
- 1ミントシロップを作ります。小鍋に水と砂糖を入れて中火にかけ、砂糖が完全に溶けるまで約3分かき混ぜます。沸騰させないでください。火から下ろし、フレッシュミントの葉を加えて15分蒸らします。目の細かいこし器でこし、ミントは捨てます。このシロップは冷蔵庫で2〜3週間保存できます。
- 2グラスのリムを作ります。ハイボールグラスまたはロックグラスの縁にグレープフルーツの切れ端をぐるりとなぞって湿らせます。浅い皿に広げた粗塩に縁をつけます。メキシコ風にしたい場合は、塩に粉唐辛子と乾燥ライムの皮少量を混ぜるか、Tajín（タヘン）を直接使います。よけておきます。
- 3ベースを合わせます。カクテルシェイカーまたは背の高いグラスに、グレープフルーツ果汁、ライム果汁、ミントシロップ、アガベシロップを入れます。氷をたっぷり加えます。15秒ほど強めに振るかかき混ぜ、シェイカーの外側がしっかり冷えるまで続けます。この撹拌でミントシロップがなじみ、ベースがきちんと冷えます。
- 4ドリンクを組み立てます。リムしたグラスに新しい氷を詰めます。ベースを氷の上にこしながら注ぎます。炭酸水をグラスの縁に沿ってゆっくり注ぎ、炭酸を逃がさないようにします。
- 5ガーニッシュして提供します。各グラスにフレッシュミントの小枝と、薄切りのグレープフルーツを添えます。すぐに提供してください — 炭酸は数分で抜けます。大人数向けにまとめて作る場合：ベースを人数分に掛け算してピッチャーで混ぜ、冷蔵しておき、サーブするときに各グラスに炭酸水を個別に足します。