ギリシャ風チキンボウル

作り方

1. 1マリネを作る：ギリシャヨーグルト100g、レモン半分の果汁、にんにく2片のみじん切り、オレガノ小さじ1、スモークパプリカ、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ½、こしょうを混ぜる。鶏もも肉をしっかりからめる。室温で30分以上、または冷蔵庫で一晩マリネする。
2. 2ザジキを作る：きゅうり2本のうち1本をすりおろし、水分を手やキッチンタオルでしっかり絞る。残りのギリシャヨーグルト100g、にんにく2片のみじん切り、残りのレモン汁、オリーブオイル大さじ1、ディル、残りのオレガノ、塩、こしょうと混ぜる。冷蔵庫で冷やす。
3. 3米を水が澄むまで冷水でといで、パッケージの指示通りに炊く（米300gに水は約450ml）。炊けたらフォークでほぐし、塩ひとつまみとレモン汁少々を混ぜる。保温しておく。
4. 4オーブンを200°Cに予熱する。クッキングシートを敷いた天板に鶏もも肉を並べる。20〜22分焼き、中心温度74°Cまで。最後に2〜3分グリルモードにして端にカリッとした焼き色をつける。5分休ませてからスライスする。
5. 5ミニトマトを半分に切り、もう1本のきゅうりを薄い輪切りにする。使う場合は赤玉ねぎを薄切りにする。フェタをほぐす。
6. 6ご飯をベースに、スライスした鶏肉、ミニトマト、きゅうり、フェタを盛り付ける。ザジキをたっぷりかけ、レモンを絞り、ディルを散らす。